Τα Νέα μας
Η Δύναμη της Αγνότητας
Γιατί η Σάλτσα Χωρίς Συντηρητικά Κερδίζει πάντα στη Γεύση;
Στην εποχή της ταχύτητας και των τυποποιημένων τροφίμων, έχουμε σχεδόν ξεχάσει πώς είναι η πραγματική γεύση των υλικών. Συχνά αναρωτιόμαστε γιατί το φαγητό της γιαγιάς μάς φαινόταν τόσο πιο νόστιμο, παρόλο που χρησιμοποιούσε τα πιο απλά υλικά. Η απάντηση κρύβεται σε μια λέξη που σήμερα τείνει να γίνει σπάνια: στην αγνότητα.
Η Γεύση που δεν χρειάζεται ``βοήθεια``
Όταν μια σάλτσα παρασκευάζεται από ώριμες τομάτες που έχουν μαζευτεί την ώρα τους και σιγομαγειρεύονται παραδοσιακά, δεν έχει ανάγκη από χημικά πρόσθετα ή βελτιωτικά γεύσης. Τα συντηρητικά, αν και βοηθούν στη διάρκεια ζωής στο ράφι, συχνά αφήνουν μια μεταλλική ή τεχνητή επίγευση που καλύπτει το φυσικό άρωμα της τομάτας.
Στην οικογενειακή μας επιχείρηση στην Πρέβεζα, επιλέγουμε τον δύσκολο δρόμο: μηδέν συντηρητικά. Έτσι, όταν ανοίγετε ένα βαζάκι, αυτό που μυρίζετε είναι ο ήλιος του Ιονίου και η φρεσκάδα του μποστανιού, όχι το αποτέλεσμα ενός χημικού εργαστηρίου.
Χωρίς Γλουτένη: Γιατί κάνει τη διαφορά;
Η επιλογή μας να διατηρούμε τις σάλτσες μας ελεύθερες γλουτένης (gluten-free) δεν αφορά μόνο όσους έχουν δυσανεξία. Αφορά την πίστη μας στην καθαρή πρώτη ύλη. Πολλές σάλτσες του εμπορίου χρησιμοποιούν άμυλα ή πυκνωτικά μέσα που περιέχουν γλουτένη για να “δέσουν” τεχνητά το προϊόν.
Εμείς αφήνουμε τη σάλτσα να “δέσει” φυσικά, μέσα από τον χρόνο και τη σωστή θερμοκρασία. Το αποτέλεσμα; Μια υφή βελούδινη και μια γεύση απόλυτα καθαρή, που δεν επιβαρύνει τον οργανισμό και αναδεικνύει στο μέγιστο τα υπόλοιπα υλικά του φαγητού σας.
Η Πολυτέλεια του ``Αληθινού``
Τελικά, η διαφορά στη γεύση είναι θέμα ειλικρίνειας. Μια σάλτσα χωρίς συντηρητικά και γλουτένη είναι μια σάλτσα που δεν έχει τίποτα να κρύψει. Είναι η γεύση που “γεμίζει” το στόμα, που ξυπνά αναμνήσεις και που μας κάνει να νιώθουμε σιγουριά για το τι προσφέρουμε στο τραπέζι μας.
Γιατί, στο τέλος της ημέρας, η ποιότητα δεν κρίνεται από το τι προσθέτεις σε ένα προϊόν, αλλά από το τι έχεις το θάρρος να αφήσεις έξω από αυτό.